Category Archives: Recepti

Golaž – jed, ki ima nešteto različic in oblik

Golaž je mesna jed, ki izvira iz srednjeveške Madžarske. Prvi opisi priprave segajo v 9. stoletje, ko naj bi ga kuhali madžarski pastirji. Večje količine skuhanega golaža so posušili na soncu in shranjevali v posebnih vrečah iz ovčjih želodcev. Posušen golaž je bil primeren za shranjevanje, ker se je v taki obliki obdržal kar nekaj časa. Za pripravo obroka je bilo potrebno le zaliti posušene kose mesa z vodo ter segreti nad ognjem, kar je pomenilo velik prihranek časa za dolgotrajno kuhanje mesa.

Continue reading →

Za dobro pico je pomemben dober recept

“Voda ne sme biti pretrda …”
Za dobro pico je pomemben dober recept. Potrebujemo pa tudi – če hočemo biti temeljiti – dovolj časa in … dobre živce.

Če bi vsak lahko naredil dobro pico doma, potem picepek ne bi bil poklic, ampak samo naziv, tako kot gospod ali gospa. »Seveda pa ni, da bi človek obupal,« sem si rekel, »z dobrim receptom (ta je že pol uspeha) in s kakovostnimi sestavinami (druga polovica uspeha) ter nekaj kuharske sreče mi ne bi smelo spodleteti. Saj kot dober Slovenec tudi svečke na avtu zamenjam sam.« Continue reading →